油脂精炼工艺流程包括哪些？企鹅粮油机械为您解答！

油脂精炼是食用油进行灌装前的步骤，是为了将油脂中所含固体杂质、游离脂肪酸、磷脂、胶质、色素、异味等杂质进行分离，油脂精炼工艺包括水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、真空脱臭等工艺流程，不同工艺流程所处理的杂质不同，企鹅粮油机械设备厂家在此为您简单的介绍。

脱胶是为了分离油脂中胶溶性杂质，粗油中的胶体杂质以磷脂为主，故油厂常将脱胶称为脱磷。精炼脱胶的方式可分为水化法、加热法、加酸法以及吸附法等。水化脱胶用的比较多，其原理是利用磷脂等类脂物分子中含有的亲水基，将热水或稀的酸、碱、盐及其他电解质水溶液加到油脂中，使胶体杂质吸水膨胀并凝聚，从油中沉降析出而与油脂分离的精炼方式，沉淀出来的胶质称为油脚。

脱酸用的比较多的是碱炼脱酸法，利用加碱中和油脂中的游离脂肪酸，用于中和游离脂肪酸的碱有氢氧化钠、碳酸钠和氢氧化钙，酸碱中和生成肥皂和水，肥皂吸附部分杂质而从油中沉降分离形成的沉淀物皂脚，因此碱炼具有脱酸、脱胶、脱杂质和脱色等综合作用。

脱色是为了分离油脂中的色素以及其他杂质，可向毛油中加入活性白土、活性炭等吸附剂吸附油脂中的小分子杂质，然后经过滤分离吸附剂及杂质，达到油脂脱色净化目的。脱色后是脱臭，脱臭的方法包括真空蒸汽脱臭法、气体吹入法、加氢法、聚合法和化学药品脱臭法等几种。

真空蒸汽脱臭法是油脂加工中运用较多的，其原理是利用油脂内的臭味物质和甘油三酸酯的挥发度的较大差异，在高温高真空条件下，借助水蒸气蒸馏的原理，使油脂中引起臭味的挥发性物质在脱臭器内与水蒸气逸出而达到脱臭的目的。

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