大豆油精炼设备厂家说关于大豆油质量鉴别

如何鉴别您家里的大豆油呢，或者您去超市选购食用油的时候都是怎么鉴别的呢，下面小编就给大家简单分析关于如何鉴别大豆油优劣。
气味鉴别，感官鉴别大豆油的气味时，可以用以下3种方法进行：一是盛装油脂的容器打开封口，用鼻子挨近容器口，闻其气味；二是取1～2滴油样放在手掌和手背上，双手合拢快速摩擦至发热，闻其气味；三是用钢精勺取油样25克左右，加热到50℃左右，用鼻子接近油面，闻其气味。
色泽鉴别：纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。但因油料本身带有各种色素，在加工过程这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。油脂色泽的深浅，主要决定于油粒所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽质量的好坏、加工方法、精练程度及油质脂贮藏的过程变化。
透明鉴别：正常的油质应该是透明的，如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含量过多或含水量较大时，就会出现混浊，使透明度降低。进行大豆油透明度的感官鉴别时，将100毫升充分混合均匀的样品置于比色管中，然后置于白色背景前借反射光线进行观察。良质大豆油：清晰透明；次质大豆油：稍混浊，有少量悬浮物；劣质大豆油：油液混浊，有大量悬浮物和沉淀物。
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