大豆油精炼生产线设备中关于碱炼

什么是碱炼：碱炼是从毛油中去掉酸性物质，这些酸性物质可能由脂肪的部分水解产生。酶、微生物、化学和氧化反应均可产生游离脂肪酸。游离脂肪酸的存在限制了油脂的应用。毛油中含有1％ ～3％或更高的游离脂肪酸，精炼油中含0．1％甚至更低的游离脂肪酸。游离脂肪酸可采用物理精炼(蒸馏)或碱炼法去掉。
关于脱酸方法：常用的脱酸法是加NaOH的化学方法。加碱量取决于油脂中的游离脂肪酸的含量。一般加0．10％ ～0．13％(干基)，反应温度60～85℃ 。
中和反应生成了皂和水，皂通过离心的方法去掉，油用水洗涤并干燥。加碱量可通过滴定确定。通常加5％ ～25％的超碱量(碱强度以波美表示)。普通植物油脂加碱量在相同范围内，而对月桂酸类油脂和菜籽油则变化很大。对不饱和脂肪酸中和时超碱量低。其他实际应用的中和方法有混合油精炼、改进的碱炼法。改进的碱炼不需要水洗。
近期，开发了改进的碱炼法和白土回收利用相结合的方法，可减少白土的消耗和油脂损耗。
中和回收的皂可用硫酸分解生成脂肪酸。间歇生产脂肪酸可用滗析法分离，工业上有连续的皂分解生产脂肪酸。经脱胶、中和的油再进行脱色。随着油脂用途和需求的增加，开发新技术以更经济的方法精炼油脂是非常重要的。
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