油脂进行精炼处理的意义

食用油经过初榨后所得油为毛油，毛油中含有多种对人体有害的物质，油脂进行精炼处理的意义。
改观油脂的风味。以菜籽油为例，未经精炼的菜籽油，吃起来有一种很不舒服的味道，经过精炼设备的处理，可以去掉这些影响口感的物质，提高和改观油脂的风味。
去掉油脂中对人体有害的物质。这一点是根本的，也是非常关键的，棉籽油中的棉酚等各种油脂刚制取出的时候，毛油中都含有很多对人体不利的物质，长期食用严重影响身体健康。而精炼设备对油脂进行处理之后，就能将这些有害的物质去干净，或者控制在一个不影响健康的标准之下。
改观油脂的色泽。压榨出的油脂，大都会有比较重的颜色。比如花生刚压榨出的时候深红或者红褐色；菜籽油刚压榨出是灰黑色；棉籽油压榨出的时候浑浊，这样的色泽大大影响了油脂的质量。经过精炼设备的脱色处理，以及之前进行的一些列脱酸、脱胶处理，就能使油脂显得通透，改观油脂的色泽。
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